Le poisson com de Phu Yen d'un petit village cotier s'etend au monde

Le poisson juste en mer

La premiere saison de peche au com de l'annee pour les pecheurs de la province de Phu Yen commence en janvier et se termine vers avril du calendrier lunaire. Cette annee la zone cotiere est assez calme le poisson-chat se deplace peu ce qui facilite la peche des bateaux. De nombreux bateaux utilisent des filets de peche cotiere pour gagner gros en plus du prix de vente eleve de sorte que les pecheurs sont enthousiastes a l'idee de prendre la mer chaque jour.

Venant de rentrer apres une nuit de peche le pecheur Nguyen Van Son (commune d'An Phu ville de Tuy Hoa) a declare avec enthousiasme : 'La saison des poissons de cette annee est favorable la mer est calme et il y a beaucoup de poissons. Je suis accompagne de 5 personnes je suis arrive tot le matin avec 2 a 3 tonnes de poissons'.

Le poisson com apres avoir ete trie est divise en paniers de 15 a 20 kg a vendre aux commerçants. Pour les bateaux de peche de courte duree le poisson est encore frais les petits commerçants l'achetent au quai au prix de 160 000 a 200 000 VND/panier. Sauf frais chaque pecheur peut encaisser 1 a 2 millions de VND apres un voyage en mer.

Le poisson com apparaît frequemment dans les zones situees a environ 2 a 5 milles marins du rivage. Chaque navire compte generalement 5 a 8 pecheurs le temps d'exploitation est de la nuit au matin ou du matin au soir. Le poisson com est un type de poisson parfume et delicieux apprecie par le marche de sorte que de nombreux commerçants utilisent egalement des navires pour acheter directement en mer.

M. Nguyen Toan (commune d'An Hoa Hai district de Tuy An) - commerçant specialise dans l'achat de poisson-chat - a declare que ce type de poisson est facile a consommer il doit se rendre au quai tot le matin pour acheter du poisson avant d'arriver au rivage. Cette annee le poisson gagnant a un prix allant de 7 000 a 10 000 VND/kg.

Le poisson com s'epanouit sur le marche international

Non seulement vendu frais mais le poisson com est egalement vendu aux ateliers de transformation pour etre seche et transforme en sauce de poisson ou exporte. Grace a cela la valeur des produits est amelioree creant davantage d'emplois et des revenus stables pour les habitants des zones maritimes.

Dans l'usine de transformation de Mme Dinh Thi Bich Phuong (commune d'An Hoa Hai district de Tuy An) l'atmosphere ces jours-ci est plus animee que jamais. Mme Phuong a partage : 'Ma famille exerce ce metier depuis plus de 20 ans. Les poissons achetes aupres des pecheurs seront frits et exposes a un soleil puis tries'.

Le poisson com ngan - le plus petit - est vendu aux entreprises exportatrices a un prix de 90 000 a 100 000 VND/kg. Le poisson com ba lai (type moyen) et le poisson com noi (le plus grand) seront frits seches pour faire du poisson seche ou trempes pour faire du nuoc mam.

Vendant chaque jour 1 a 1 tonne de poisson com seche Mme Nguyen Thi Tuyet Nga (commune d'An Chan) proprietaire d'un etablissement de transformation a declare : 'De janvier a aujourd'hui l'etablissement est toujours occupe. Le poisson com de cette region est delicieux avec une viande ferme il est donc tres apprecie dans la transformation'.

Selon un rapport du district de Tuy An il existe actuellement 7 etablissements de transformation de poisson com kho a grande echelle a l'exportation principalement concentres dans les communes d'An Chan et An Hoa Hai. Grace a une riche source de poisson depuis le debut de l'annee la production de poisson com kho a l'exportation a atteint plus de 300 tonnes soit une augmentation de 15 % par rapport a la meme periode de l'annee derniere.

En passant du village de pecheurs a la marque de sauce de poisson

Profitant de la riche source de poisson et de riz de nombreux villages cotiers de Phu Yen ont forme des villages traditionnels de fabrication de nuoc mam celebres tels que My Quang (An Chan district de Tuy An) Long Thuy (An Phu ville de Tuy Hoa) Ganh Do (Xuan Tho 2 ville de Song Cau)... De nombreux menages ont construit des marques distinctes diversifiees de produits et ont une place sur le marche.

Au restaurant de nuoc mam Hong Gia Phuc (commune d'An Phu ville de Tuy Hoa) Mme Nguyen Thi Huong vend environ 300 litres de nuoc mam par jour : 'Depuis le debut de la saison j'ai achete environ 70 tonnes de poisson com pour faire du sel. Les poissons com de la region de Tuy Hoa et Tuy An ont une saveur speciale et rendent la sauce de poisson sale elle est donc appreciee par de nombreux clients'.

Selon M. Dao Quang Minh chef du sous-departement des peches de Phu Yen le temps est favorable de sorte que les pecheurs des zones cotieres de Tuy An Song Cau Dong Hoa et de la ville de Tuy Hoa ont tous atteint la saison du poisson com. La plupart des pecheurs n'ont qu'a effectuer une peche de courte duree dans la zone cotiere pour atteindre le port et vendre immediatement ce qui garantit a la fois le poisson frais et permet d'economiser des coûts. Grace a cela les etablissements de transformation du poisson seche et

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